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胃不好的人适合吃面食,面食比米饭养人?看两者营养成

发布日期:2020-06-28 01:22   来源:未知   阅读:

因为所处地理位置、环境气候等条件的不同,南方适合大米生长,北方适合小麦生长。勤劳智慧的人民,依托区域优势,靠山吃山、靠水吃水。南方人以米为主,北方人以面为主,更是生存的选择。

我们知道北方人普遍长得比南方人高大,这是否和饮食习惯有关呢?米饭和面粉哪个的营养价值更高呢?

米饭含有的膳食纤维和维生素比面粉少,面食含有的蛋白质比米饭多,但是没有米饭的蛋白质质量高。

营养方面:面的蛋白质含量比米中多些,但蛋白质的质量却比米低。面中含有40%的"醇溶蛋白",其中严重缺乏赖氨酸;米中"醇溶蛋白"含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。营养价值上大米略占上风。

以大米、小麦为例对比营养价值:

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