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不用去香港,珠海就能吃到地道港式牛杂煲,勾起你对于

发布日期:2020-08-22 01:33   来源:未知   阅读:

认识一座城市,往往是从当地的特色小吃开始,这便是风味的魅力所在吧。

其实刚开始接触牛杂,我真的非常排斥,牛杂看起来“鱼目混杂”,什么都有,牛肚、牛心、牛肠、牛百叶、牛肺等,一想到这些动物内脏就一点食欲也没有了。但当朋友第一次带我去广州老城区玩的时候,在市井街角巷口,一大锅热气腾腾的牛杂在锅里翻腾,炊烟袅袅,混合着浓郁的香气扑鼻而来,牛杂的肉香,酱料的酱香,萝卜的清甜香,所有的食材都融合在一这一锅咕嘟咕嘟的慢炖声中。

牛杂看起来制作简单,实则工艺繁琐。需要购买最新鲜的食材,才能做出最完美的美味。内脏的清洗也很难,尤其是牛肺,因为内脏是很容易弄破的,弄破了做出来会影响口感和味道。最后加上这数小时精细慢炖,牛筋要炖煮7小时以上,牛腩、牛肚、牛肠要炖煮四小时以上。

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